Selskabsmenuer 2026 fra Ejby-Lindhardt Gastronomi

3-4  RETTERS MENU

Sandart dampet med smør og hvidvin, samt frisk estragon

Anrettet på hvide asparges-sprød frissé og ærtepuré

Friskbagt Foccacia

med rosmarin og olivenolie hertil krydret smør

–0–

Rødbede tartare

Rørt med æble – rødløg – sprøde capers -Springløg. 

 På blød avokado – friske urter – peberrodscreme

–0–

Langtidstegt & velhængt oksemørbrad 

Egebladsalat

Toppet med friske figner, honningbagte blommer, brombær, gedeost vendt med honning/dijon vinaigrette

Broccolini-Carotter-Palmekål

Ristet sesam-olivenolie-balsamico og friske urter

Kartoffel fondant

Med parmesan og friske urter

Estragon sauce

–0–

Rabarber – æble crumble cake

Syrlig vaniljecreme-friske brombær-pistacienød

Pris pr. couvert 4 retter kr. 485,00

Pris pr. couvert 3 retter kr. 435,00

Pris pr. time pr. kok kr. 575,00 kr. (max 30 gæster pr. kok)

TAPAS FORRET-BUFFET-TALLERKEN ANRETTET DESSERT

BUFFET

Spinatrulle

Fyldt med hjemmevarmrøget laks – ærteskud – springløg – creme cheese

Anrettet på sprød frisse – rugbrødscrumble – friske urter 

Egeblad salat

Sukkerærter – avokado – feta – grønne asparges

Broccoli – æblesalat

Broccoli – røde æbler – rød spidskål – blåbær – saltede mandler – mormordressing

Langtidstegt kalveculotte

Majskyllingebryst 

Stegt med estragon

Pommes Rösti timbale

Bagt med æg – parmesan – frisk rosmarin

Aioli & bearnaisecreme 

Hjemmebagt rosmarin foccacia & krydret smør 

–0–

Jordbærtærte i glas 

Mazarin – creme – friske jordbær – compot

Pris pr. couvert kr. 295,00

KLASSIKEREN

Hvidvinsdampet laks

Urter – porrecreme – sprøde salater – friterede capers – crudité af hvide/grønne asparges

Brød & smør

–0–

Hjerte salat

Grønne asparges – ristede hakkede mandler – broccolistok – blåbær – hyldeblomst vinaigrette

Blomkåls salat

Blomkålsbuketter – honeymustard – tranebær – bred persille

Langtidstegt Kalveculotte

Langtidstegt BBQ marineret nakkefilet

Majskyllingebryster

stegt med teriyaki og sweet chili

Flødegratineret kartofler

Bearnaisecreme

Friskbagt foccacia med rosmarin og olivenolie, hertil krydret smør

–0–

Kraftig brownie

Friske bær – baileycreme – hasselnødder

Pris pr. couvert kr. 345,00

TAPAS & ANTIPASTO

Denne menu kan tilpasses til stående servering med kun en gaffel til rådighed

Crap-Shrimp cakes

Sprøde ærteskud, ingefær/soyadip og friske urter

–0–

Røget dyrekølle

Trøffel røræg – friske ærteskud – syltede rødløg – mormordressing

–0–

Smørbagt blomkål

Toppet med frisk parmesan, romesco og sprød Serrano crumble

–0–

Små asiatiske kødboller på spyd

Stegt med teriyaki ig ingefær. Hertil mangochutney creme

–0–

Bao

Fyldt med chicken satay, peanutsauce og sprød kål

–0–

Rødbede tartare

Rørt med æble – rødløg – sprøde capers  – springløg. På blød avokado, friske urter og peberrodscreme

–0–

Vitello Tonnato

Rosa kalv med tunsauce og capers

–0–

Vesterhavsost

Syltede nødder og figen compot

–o–

Bailey mousse

Saltet karamel, ristede nødder og hvid chokolade

–0–

Hjemmebagt Foccacia med rosmarin & olivenolie

Hertil Pisket smør 

Alle retter anrettes på porcelænsfade og med tilhørende garniture. Kan anrettes på mindre fade, og serveres direkte på bordene i 3 omgange, som sharefood.

En super hyggelig, visuel og mere rolig servering end buffet.

Pris pr. couvert kr. 375,00

Minimumsbestilling af ovennævnte menuer er 20 pers.

Reception

Butterdejs crustade, fyldt med varmrøget lakse rilette

–o–

Mini Croissant, fyldt med cremet Skagensalat

–o–

Brioche slider, Rosastegt kalvekød – syltede rødløg – trøffel creme

–o–

Tun tartare, på prødst rugbrød – frisse – ærteskud – wasabicreme

–o–

Sticks, mozzarella – cherrytomater – pesto

–o–

Sticks, frisk melon – Serrano – balsamico

–o–

Vesterhavsost, Figenmarmelade – syltede nødder – druer

–o–

Små brownies, – Baileycreme – friske bær

Pris pr. couvert kr. 195,00

Minimumsbestilling af ovennævnte menuer er 20 pers.

Disse menuer er kun forslag og inspiration.

Med venlig hilsen

Bo Lindhardt

Ejby og Lindhardt Gastronomi

25141857